近日，哈根达斯、湾仔码头等知名食品品牌的母公司通用磨坊披露了2025财年第二季度业绩。业绩会上，通用磨坊董事长兼首席执行官Jeff Harmening透露，哈根达斯在中国的店铺客流量继续出现两位数的下降，通用磨坊正在通过扩大哈根达斯在零售、餐饮和电商渠道的分销来改善局面。

　　其实，哈根达斯门店客流量下降并非没有预兆。此前业绩会上，哈根达斯中国门店客流量减少的问题就频繁被提及。
　　在截至2024年8月25日的2025财年一季报中，Jeff Harmening就表示，该公司在中国继续面临挑战，因为消费者信心接近历史低点，这导致第一季度哈根达斯门店客流量同比下降。
　　更早之前，对于2024财年三季报（截至2024年3月），通用磨坊也提及中国市场净销售额出现下降。
　　Jeff Harmening进一步指出，哈根达斯的门店固定成本很高，但是利润率很低，其盈利能力因此受到影响。
　　1996年，哈根达斯正式进入中国市场，与彼时的肯德基、麦当劳相似，哈根达斯曾被视作高端西方消费品的代表，几乎就是时髦的象征，备受市场追捧。
　　作为冰激凌中的贵族，哈根达斯的门店大多开在一、二线城市最繁华的商业购物区内。原通用磨坊大中华区总裁朱玺2017年在《哈根达斯品牌是如何跨越周期的》演讲中谈到，哈根达斯在中国的运营模式和全球其他地区是完全不同的。
　　“值得一提的是，中国是哈根达斯门店最多的市场，除了美国以外，中国的销售额占了全球的50%，利润更是超过了50%。”朱玺说。
　　哈根达斯原为美国冰激凌品牌，1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司旗下。2002年雀巢收购了哈根达斯在美国全部注册商标权。运营方的不同令哈根达斯在不同市场呈现的面貌各异。在美国，雀巢运营的哈根达斯就是超市卖的普通快消品冰激凌。而在中国，哈根达斯试图打造围绕冰淇淋的一种奢华体验，例如先后推出的下午茶套餐或者冰淇淋火锅等等。
　　然而，随着市场环境的演变与竞争的加剧，其装潢精致的门店对消费者的吸引力似乎正在减弱。据窄门餐眼数据，2019年哈根达斯在中国拥有557家门店。而截至12月13日，目前全国门店数已降至403家。
　　在过去一年多来，多家分布在一二线城市的哈根达斯门店都宣布闭店。蓝鲸新闻记者在小红书上看到，有不少各地消费者发出关于哈根达斯闭店的帖子。比如北京国瑞店公告于2024年8月26日闭店；天津南开大悦城于2024年10月9日闭店；南京江宁万达店于2024年12月12日结束营业。
　　而近两年，消费者不再单纯追求品牌，性价比、质价比成为消费者购物的重要参考。据艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者购买单支冰淇淋或雪糕的可接受价格”调查中，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-15元（不含15元）之间。
　　此前，茅台冰激凌、钟薛高等曾红极一时的网红高端雪糕的存在感减弱，平价雪糕逐渐回归各大冰柜，也印证了这一消费趋势的变化。而根据哈根达斯点餐小程序，目前哈根达斯的冰淇淋价格在43到118元之间。
　　一位哈根达斯曾经的消费者对蓝鲸新闻抱怨：“如今许多冰激凌品牌口味充满创意，但哈根达斯口味更新缓慢、概念老气，价格却依旧昂贵。”
　　蓝鲸新闻记者走访北京朝阳区多家购物中心，虽然年轻人、情侣很多，但被吸引进哈根达斯店内消费的主要是稀稀落落、为孩子购买冰激凌的家长。门店装潢也并没有过多的变化，而哈根达斯曾经经典的红白配色逐渐成为老品牌的标识。
　　对哈根达斯形成冲击的不仅是人们口味的变化，还有竞争对手的强势崛起。不仅肯德基麦当劳的甜品站、蜜雪冰城甜筒依然具备平价竞争力，野人先生、iGELATO等品牌也凭借着新鲜、高品质的消费体验，赢得了市场青睐。此外，喜茶、霸王茶姬等新茶饮品牌也抢占了人们的甜蜜消费。激烈竞争之下，哈根达斯的市场影响力不断下降。
　　哈根达斯转型升级迫在眉睫。而年轻化则是哈根达斯转型策略的重要突破口。为此，哈根达斯也尝试开拓渠道、拓展产品矩阵、频繁官宣明星代言人。但是，哈根达斯这一系列的动作能否奏效，仍有待观察。
　　尽管门店生意遇冷，但线上线下的零售渠道仍是哈根达斯不可忽视的收入来源。欧睿国际数据显示，在中国冰淇淋零售市场，哈根达斯排名第10，2023年的市场份额超过2%，同比上年略有提升，预计2024年市场份额维持上涨势头。
　　通用磨坊国际事业部副总裁、中国区总裁兼董事总经理苏强不久前在接受媒体采访时曾表示，“在业务模式上，哈根达斯采用全渠道运营，覆盖了实体店、餐饮渠道、零售渠道以及电商平台。”
　　苏强表示，这让哈根达斯能够直接接触消费者，无论在线上还是线下，都可以围绕消费者需求进行产品创新，形成渠道间的协同效应，提升服务效率和消费者转化能力，“这种能力是其他品牌难以复制的。”
　　苏强又提到，“过去，哈根达斯的业务模式侧重于消费者亲自到店购买，这可以给消费者更好的体验，但也受到了地理位置和服务范围的限制。未来推动哈根达斯的增长，首先将发力零售渠道。我们计划通过扩大分销网络，拓展更多哈根达斯零售渠道，来满足消费者对便捷性的需求。”