해저 라오 촉해 중앙 요리사 탐방:"300목"초세분쇄 연마 잠금 해제 농향균탕 비법 공예

宠着祖宗

본사소식 (기자 리정): 일전, 사천 하이디라오료식주식유한회사 (이하 하이디라오라 략칭함.) 가 경계를 넘어 도입한"300개"연마"농농균탕솥"이 소셜네트워크서비스플랫폼에서 광범한 주목을 받았다.이를 위해 기자는 하이디라오의 베이징 촉해앙 요리사에 들어가 이 균탕 배후의 핵심 공예를 탐구했다.
알아본데 따르면 이 균탕중의 균버섯"300목"의 립자크기는 0.05밀리메터도 안되여 성인남성의 머리카락보다 좀 더 가늘다.
하이디라오 연구개발 책임자는"눈수는 재료의 입자 세도를 가늠하는 중요한 지표이다. 국내에서는 일반적으로 평방센티미터당 체망의 구멍 눈수를 가리킨다. 눈수가 클수록 재료의 입도가 가늘고, 눈수가 작을수록 재료의 입도가 크다는 것을 설명한다.우리는 정선한 다섯 가지 황금과 배합된 버섯을 두 걸음 물리적으로 분쇄하고 300~400개의 미세 입자로 연마하여 버섯을 충분히 삶아 국물과 순한 버섯의 맛이 나도록 했다.
알아본데 따르면 이번에 하이디라오가 경계를 넘어 도입한 초세연마공예는 이미 중약재, 차 등 분야에 널리 사용되였다.례를 들면 디저트중의 말차가루가 바로 초세제품으로서 일반적으로 3마이크로메터에서 20마이크로메터 (900개 이상) 사이에 향료, 색소를 첨가하지 않아도 비교적 짙은 차향, 부드럽고 섬세하며 외관이 청록색인 특징을 표현할수 있다.
하이디라오 집행이사, 부총경리, 제품위원회 주임 송청은"농농균탕이 출시된 이래 우리는 지속적으로 소비자의 의견과 시장의 피드백을 주시하고 끊임없이 더욱 정교하게 고객의 수요를 만족시켰다.앞으로 우리는 지속적으로 탐색하여 기술혁신을 통해 산야의 맛을 소비자의 식탁에 올릴 것"이라고 말했다.