小料台牛肉の粒がなくなったのか。海底撈の対応：無料で提供するのは注文方法の変更だ

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最近、海底すくい食べ放題の小料台に牛肉の粒がないことが注目されている。複数のネットユーザーがソーシャルプラットフォームに投稿したところによると、海底ですくったセルフサービスの小さなテーブルには牛肉の粒がなく、代わりに氷の粉と辛い棒があり、牛肉の粒は従業員を通じてipadで注文するしかないという。
7月18日、#海底掬応答小料台に牛肉の粒がない#が微博熱検索ランキングの1位に浮上した。これについて、海底引き揚げの担当者は南都湾財社の記者の取材に応じ、牛肉の粒の供給方式をiPadに調整したと述べた。消費者は堂食で選択した食材を購入した後、iPadの調味欄で牛肉のみじん切りを注文することができ、追加料金を払う必要はなく、従業員は牛肉のみじん切りを直接食卓に送ることができる。
上記の担当者はさらに、お客様の食事体験をさらに豊かにするために、海底掬は調味料の更新を続け、アイデアとおいしさを兼ね備えた新製品の小材料をより多く発売し続け、最近発売された氷粉と辛味バーは消費者に愛されていると指摘した。
この件はネット上で多くの議論を呼んでおり、「なぜ鶏ひき肉を牛ひき肉の粒を撤去しなかったのか」、「どのようにして最も人気のある牛肉の粒をセルフスタンドから降ろしたのか」、「これはセルフ調味料ではないか。1部で少しずつ、海底ですくう構造はこんなに小さいのか」と疑問を呈するネットユーザーもいる。
海底ですくわれた牛肉の粒が注目を集めたのは初めてではない。2021年3月、海底撈上海の複数の店舗が小料台の上の牛肉の粒を外見が似ている「味のパートナー」に交換しようと試み、消費者から「牛肉の粒が素になった」と疑問視された。当時、海底引き揚げ側は南都記者に、「海底引き揚げ味のパートナーは植物性タンパク質製品として、革新的な技術を用いて作られ、牛肉の粒よりもコストが高い」と伝えた。これと同時に、海底撈の上海にある31店舗も牛肉の粒をメニューに入れて試験的に提供し始め、低価格で単独で約0.8元/50 gを提供した。海底撈氏は「消費者が植物性タンパク質製品を積極的に試すよう誘導するとともに、牛肉の粒が好きな顧客のニーズにも応え続けることができるようにするため」と述べた。
しかし、7月18日、南都湾財社の記者は海底で複数の上海店を引き揚げたと電話し、店の従業員は、現在、上海店の牛肉の粒は「味のパートナー」ではなく、消費者もiPadで注文すれば無料で手に入れることができると述べた。南都湾財社の記者が関係者から聞いたところによると、上海の店舗は確かに「味の伴侶」と牛肉の粒の有料供給を廃止した。
海底撈は1994年に四川省簡陽で設立され、2023年末現在、全国に1374店を持つ。海底引き揚げ財報によると、2023年、海底引き揚げの実現収入は414億5300万元で、前年同期比33.6%増、純利益は44.95億元で、前年同期比約175%増だった。